質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用前景是很廣闊的，只要把其運(yùn)行機(jī)理和所測(cè)樣品的性質(zhì)合理并充分結(jié)合，在一定范圍內(nèi)就會(huì)得到所需的結(jié)果。同時(shí)，該研究的又是艱難的。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定要求所測(cè)樣品具有良好的均一性，要求在測(cè)定過(guò)程中要對(duì)樣品進(jìn)行多點(diǎn)測(cè)定平均值，并且需要保證所取樣品具有均一性和代表性。果實(shí)在采摘后還是活的有機(jī)體，進(jìn)行著呼吸作用，因此要準(zhǔn)時(shí)測(cè)定。

食品中，食品的質(zhì)地,如硬度、脆性、膠黏性、彈性、回復(fù)性等是評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的重要因素,其評(píng)價(jià)方法有感官評(píng)價(jià)法和儀器評(píng)價(jià)法。感官評(píng)價(jià)方法與評(píng)價(jià)員的情緒、健康狀況等有很大的關(guān)系,會(huì)造成較大的人為誤差,而儀器評(píng)價(jià)法因其具有客觀、易操作性等優(yōu)點(diǎn),越來(lái)越受到研究者的青睞。質(zhì)構(gòu)儀作為客觀評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要儀器,測(cè)定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣,在食品行業(yè)已被廣泛應(yīng)用。

化工品中，乳液、發(fā)蠟類(lèi)、發(fā)乳類(lèi)、發(fā)露類(lèi)、發(fā)漿類(lèi)、唇膏、眉筆、眼線(xiàn)筆、唇線(xiàn)、眼影、粉餅、保濕面霜、牙膏、發(fā)膠、蠟、洗發(fā)水、肥皂等都需要檢測(cè)其物理性質(zhì)。通常測(cè)試指標(biāo)有：硬度、粘性、斷裂強(qiáng)度、堅(jiān)實(shí)度、稠度、擠出強(qiáng)度、黏彈性、凝膠強(qiáng)度、破裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度等。

日本Sun Scientific太陽(yáng)科學(xué)的Rheo Meter 物性測(cè)定儀、質(zhì)構(gòu)儀、流變儀
型號(hào)有 SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L