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技術(shù)文章

魚糜制作后食感的檢測及評價-日本太陽魚糜彈性,粘性等測定SD-700

魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便,細(xì)嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費(fèi),這類制品即能大規(guī)模工廠化制造,又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價值,又能為人民所接受,因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

魚糜類產(chǎn)品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品,其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

(1) 魚糕:蒸、烤(蒸熟之后烤表面)、烤透(焙烤)等加熱方法,還有擺在鐵板上用油炸熟的炸魚糕;

(2) 圓筒狀魚糕:蒸、烤(焙烤),卷在竹簽上加熱;

(3) 魚肉香腸:用魚肉以與香腸大體相同的方法制作,加以包裝。加熱用煮的方式進(jìn)行;

(4) 特殊制品:魚肉山芋丸子(煮熟,加山芋)、魚肉雞蛋卷(焙烤,加蛋黃)、蒸魚餡海帶卷(蒸或煮,斷面呈紅色旋渦狀)、蟹味魚糕(煮或蒸,仿真食品中的一種)

物性儀測量樣品的物理特性,而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo),因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域

加工食品,食品原料,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,漁業(yè)製品

果凍布丁、豆腐魚漿、豆類麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、黃豆優(yōu)米果、水果、蔬菜番茄醬、蛋糕

醫(yī)藥產(chǎn)品

錠劑、顆粒軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料

化妝品

口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂

工業(yè)製品

橡膠、包裝材料、接著劑膠帶、開關(guān)、IC晶片、黏土、薄膜

試驗(yàn)項(xiàng)目:

  • ●壓縮試驗(yàn)
    ●果凍強(qiáng)度試驗(yàn)
    ●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn)
    ●JIS規(guī)定之水產(chǎn)品
    ●彎曲試驗(yàn)

規(guī)格:

  • 型號SD-700IIDP(含印表機(jī))、SD-700II(主機(jī))
  • 移動距離: 90mm
  • 量程2kg(20N)
  • 測量元件高精密測壓元件
  • 驅(qū)動技術(shù)高負(fù)荷PX皮帶驅(qū)動
  • 控制技術(shù)微處理器控制系統(tǒng)
  • 測定模式破碎強(qiáng)度測定,固定深度測定模式,壓力測定模式
  • 移動速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
  • 壓力顯示: 4位元數(shù)位LED顯示
  • 拉力顯示: 3位元數(shù)位LED顯示
  • 調(diào)零自動調(diào)零
  • 過壓保護(hù)通過檢測大操作壓力對荷重提供保護(hù)
  • 電源: 90220V,50/60HZ,單相電源
聯(lián)系人:林經(jīng)理
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